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Beurre blanc aux épices du soleil

   * Dans une petite casserole à fond épais, verse le vin blanc et ajoute l'échalote hachée

   * Fais réduire le liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 1 à 2 cuillères à soupe de liquide

Tu dois voir le fond de la casserole lorsque tu remues

   * Baisse le feu au minimum. Ajoute un premier cube de beurre et fouette énergiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé

   * Ajoute un deuxième cube de beurre et continue de fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et la sauce devienne légèrement plus épaisse et brillante

   * Continue d'ajouter le beurre cube par cube, en fouettant constamment, jusqu'à épuisement. Il est crucial de maintenir le feu très doux pour éviter que la sauce ne tranche

   * Une fois tout le beurre incorporé, retire la casserole du feu. Ajoute le jus de citron et ton mélange d'épices maison. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire

   * Si la sauce a des morceaux d'échalote que tu préfères éviter, tu peux la passer à travers une fine passoire. Maintiens le beurre blanc au chaud au bain-marie très doux

  * ajoute une cuillère à café d'épices du soleil.

Bon appétit !